Azienda Agricola Olearia Salento

Il Frantoio "Antiche Macine del Salento" nasce nel 1970 ed è situato in un piccolo paese della provincia di Lecce. 

Le Olive vengono trasformate mediante frangitura con macine di pietra e estrazione a freddo.

Nella molitura vengono miscelate varietà diverse di olive (Ogliarola Salentina, Nociara, Coratina, Cellina) per ottenere un olio particolare che, secondo il taglio è classificabile intenso e fruttato leggero.

L'olio extravergine di oliva non è solo una delizia per il palato, fa anche bene alla salute! Questo prezioso alimento grazie all'elevato contenuto di acido oleico - un acido grasso monoinsaturo - protegge cuore e arterie, rallenta l'invecchiamento celebrale, previene l'arteriosclerosi. Esso inoltre, abbassa il livello del colesterolo LCL (colesterolo "cattivo"), mentre innalza quello HDL (colesterolo "buono"). Ricerche hanno indicato l'olio come l'olio extravergine di oliva è facilmente assimilabile in quanto la sua digeribilità è nettamente superiore a quella di qualsiasi altro grasso: il suo coefficiente di utilizzazione intestinale è addirittura del 96%; aiuta anche ad assorbire ed a fissare le vitamine liposolubili A, D, E, K. L'olio extravergine d'oliva dunque, è 100% Salento.

Olio extravergine d'oliva 100% Salento

L'olio d'oliva Antiche Macine è un prodotto selezionato. Le olive vengono raccolte solamente dall'albero quando la maturazione è giusta. Il risultato è un buon olio, dal colore verde oro e dal sapore intenso. Il periodo di raccolta delle olive varia va da ottobre fino a gennaio e vengono molite con procedimento estratto a freddo. Questo consente di mantenere le proprietà salutari biologiche dell'olio.  

L'Olio del Salento regala delle sensazioni uniche, la prima degustazione non sarà l'ultima.

Olio extravergine d'oliva in tavola

L'Olio d'oliva del Salento è un ingrediente utile in motissime occasioni. Il vero sapore del prodotto si può gustare con una semplice fetta di pane. Se avete degli ospiti per pranzo, potete prepafare la frisella con pomodori, sale e olio. Questo piatto solitamente è servito nell'antipasto ma può sostituire il primo piatto se al posto della frisella c'è una frisa. La frisa va immersa in acqua per 10 secondi, dopo di che si condisce con pomodoro, olio, sale e per chi lo gradisce anche origano. L'olio è ottimo anche nell'insalata oppure come condimento al pesce e carne. Per gli amanti delle spezie, realizziamo anche olio aromatizzato al peperone, origano, limone e rosmarino.  

La raccolta delle olive in Salento

La raccolta è una delle fasi essenziali. Da qui dipende infatti il sapore e la qualità dell'olio. La maturazione delle olive raggiunge 3 fasi. Il primo è lo stadio erbaceo. In questa prima maturazione l'olio non ha raggiunto la giusta maturazione ma è ricco di vitamine e per gli amanti dell'olio piccante, è il momento giusto della raccolta. La seconda fase è l'invaiatura. Qui la maturazione dell'oliva è perfetta. La raccolta in questa fase realizzerà un olio più dolce rispetto alla prima. Si parla di sovra maturazione quando l'oliva viene raccolta in stadio avanzato. Bisogna evitare la raccolta in questa fase se si vuole ottenere un olio extravergine d'oliva ricco di vitamine. La nostra azienda raccoglie le olive solo dall'albero proprio per questo motivo.   

Olio extravergine d'oliva 100% Salento

L'olio d'oliva Antiche Macine è un prodotto selezionato. Le olive vengono raccolte solamente dall'albero quando la maturazione è giusta. Il risultato è un buon olio, dal colore verde oro e dal sapore intenso. Il periodo di raccolta delle olive varia va da ottobre fino a gennaio e vengono molite con procedimento estratto a freddo. Questo consente di mantenere le proprietà salutari biologiche dell'olio.  

L'Olio del Salento regala delle sensazioni uniche, la prima degustazione non sarà l'ultima.

Olio extravergine d'oliva in tavola

L'Olio d'oliva del Salento è un ingrediente utile in motissime occasioni. Il vero sapore del prodotto si può gustare con una semplice fetta di pane. Se avete degli ospiti per pranzo, potete prepafare la frisella con pomodori, sale e olio. Questo piatto solitamente è servito nell'antipasto ma può sostituire il primo piatto se al posto della frisella c'è una frisa. La frisa va immersa in acqua per 10 secondi, dopo di che si condisce con pomodoro, olio, sale e per chi lo gradisce anche origano. L'olio è ottimo anche nell'insalata oppure come condimento al pesce e carne. Per gli amanti delle spezie, realizziamo anche olio aromatizzato al peperone, origano, limone e rosmarino.  

La raccolta delle olive in Salento

La raccolta è una delle fasi essenziali. Da qui dipende infatti il sapore e la qualità dell'olio. La maturazione delle olive raggiunge 3 fasi. Il primo è lo stadio erbaceo. In questa prima maturazione l'olio non ha raggiunto la giusta maturazione ma è ricco di vitamine e per gli amanti dell'olio piccante, è il momento giusto della raccolta. La seconda fase è l'invaiatura. Qui la maturazione dell'oliva è perfetta. La raccolta in questa fase realizzerà un olio più dolce rispetto alla prima. Si parla di sovra maturazione quando l'oliva viene raccolta in stadio avanzato. Bisogna evitare la raccolta in questa fase se si vuole ottenere un olio extravergine d'oliva ricco di vitamine. La nostra azienda raccoglie le olive solo dall'albero proprio per questo motivo.   

Antiche Macine

Antiche Macine è tra i B&B Salve e B&B Pescoluse con ottima qualità prezzo. Nello specifico è sito nella fraz. di Ruggiano, un piccolo borgo rurale dove vige la tranquillità e le bellezze naturali. La struttura è situata in un punto strategico tranquillo e distante circa 5/10 minuti dalle Spiagge di Pescoluse (anche chiamate Maldive del Salento), Santa Maria di Leuca, Torre Vado, circa 20 minuti da Gallipoli e 12 minuti dalla spiaggia di Torre San Giovanni. Nella pagina web si possono visionare Appartamenti Torre Vado e info sull'azienda agricola olearia.

B&B Antiche Macine del Salento - Via Mazzini - Angolo Via Manzoni, 2A - 73050 Ruggiano di Salve (LE) - Partita Iva: 04715440758

Azienda Agricola Olearia Romano - Via A. Manzoni, 44 - 73050 Ruggiano di Salve (LE) - Partita Iva: 00891640757

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